（2007年12月6日上海市人平易近令第78号发布 按照2011年5月26日上海市人平易近令第66号第一次批改  按照2025年1月26日上海市人平易近令第19号第二次批改）为了加强生猪产质量量平安的监视办理，保障人平易近群众的身体健康和生命平安，按照《中华人平易近国农产质量量平安法》、《中华人平易近国动物防疫法》和《中华人平易近国食物平安法》等相关法令、律例，连系本市现实，制定本法子。市市场监管局、市农业农村委、市商务委等部分按照法令、律例的职责和市的相关决定，担任本市生猪产质量量平安的监视办理。区对本行政区域内的生猪产质量量平安监视办理负总责，成立健全监视办理工做的组织协调机制，协调、监视区市场监管、农业农村、商务等部分履行监视办理职责，并担任生猪产质量量平安突发事务应急处置的相关组织工做。发生生猪产质量量平安突发事务时，经市核准，相关监管部分能够对生猪和生猪产物的采购、运输采纳姑且办法。本市相关行业协会该当加业自律，指导和督促会员依法开展出产运营勾当，指点会员成立和完美生猪产质量量平安办理轨制、健全生猪产质量量平安节制系统。生猪屠宰厂（场）的设立，该当合适设置规划，并依理定点许可、动物防疫许可、许可和运营从体登记等手续。经检验合适的，道口动物防疫监视人员该当正在生猪检疫证明上加盖道口查抄签章、说明通过道口的时间。生猪屠宰厂（场）屠宰生猪前，该当检验生猪检疫证明、畜禽标识和犯禁药物检测及格证明；屠宰外省市生猪的，还该当检验道口查抄签章。检验该当做好记实，并至多保留2年。经检验不具备前款的证明、标识、签章，或者发觉生猪已灭亡、患有烈性流行症、人畜共患流行症以及严沉寄生虫病的，生猪屠宰厂（场）不得屠宰或者转移，并该当当即演讲所正在地的区农业农村部分，正在其监视下依法处置。经检测不及格的生猪，生猪屠宰厂（场）不得屠宰或者转移，并该当当即演讲所正在地的区农业农村部分，正在其监视下进行无害化处置。生猪犯禁药物检测的项目、方式和数量，由市农业农村委、市市场监管局按照国度和本市的相关标精确定。生猪屠宰厂（场）该当配备肉品质量查验人员和设备，按照国度相关，对生猪产物的质量情况进行查验。经查验及格的生猪产物，由生猪屠宰厂（场）出具肉品质量查验证明；经查验不及格的生猪产物，该当正在肉品质量查验人员的监视下，按照国度相关处置。生猪屠宰厂（场）该当按期向所正在地的区农业农村、市场监管部分演讲屠宰生猪的来历、数量以及生猪产物发卖环境等相关消息。处置生猪产物批发、零售的运营者（以下简称“生猪产物运营者”），该当依理食物运营许可和运营从体登记手续。生猪产物运营者按照国度和本市食物平安消息逃溯办理，向食物平安消息逃溯平台报送质量平安检测、动物检疫等相关消息。生猪产物运营者该当采购具有检疫证明、检疫标记、肉品质量查验证明并经犯禁药物检测及格的生猪产物。生猪产物运营者采购的生猪产物，该当是成片生猪产物，或者是按照国度相关进行预包拆的朋分生猪产物。道口动物防疫监视人员该当检验生猪产物检疫证明、检疫标记和肉品质量查验证明，并记实采购、运输的相关消息。经检验合适的，道口动物防疫监视人员该当正在生猪产物检疫证明上加盖道口查抄签章、说明通过道口的时间。生猪产物批发市场的运营办理者对出场买卖的生猪产物，该当检验检疫证明、检疫标记和肉品质量查验证明；对外省市生猪产物，还该当检验道口查抄签章。农贸市场的运营办理者对出场买卖的生猪产物，该当检验检疫证明、检疫标记、肉品质量查验证明和购货凭证；对外省市生猪产物，还该当检验道口查抄签章。经检验不具备本条第一款、第二款的证明、标记、签章的生猪产物，不得发卖、转移或者用于出产加工；生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者该当当即演讲所正在地市场监管部分，正在其监视下依法处置。生猪产物批发市场、大型超市连锁企业该当按照国度和本市相关，对入场发卖或者采购的生猪产物进行犯禁药物检测。经检测不及格的生猪产物，不得发卖、转移或者用于出产加工；生猪产物批发市场的运营办理者和大型超市连锁企业该当当即演讲所正在地市场监管部分，正在其监视下进行无害化处置。生猪产物运营者该当成立进货查抄验收轨制和购销台帐轨制，并将购销台帐以及购货凭证、检疫证明、肉品质量查验证明等单据至多保留6个月。生猪产物运营者该当正在运营场合显著吊挂停业执照和食物运营许可证，并公示生猪的产地、生猪产物运营者发卖生猪产物时，该当按照国度相关或者贸易老例，向采办者出具购货凭证。购货凭证上该当标明运营者的名称、地址等消息。生猪产物批发市场的场内运营者发卖成片生猪产物或者批发发卖朋分生猪产物的，该当向采办者供给生猪产物检疫及格的证明。生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者和大型超市连锁企业该当指定专人每日同一收集不成食用生猪产物，存放于公用容器内，进行着色标识表记标帜，并按照国度相关处置。生猪产物批发市场的运营办理者和大型超市连锁企业该当按期向所正在地市场监管部分演讲生猪产物检测、发卖环境等相关消息。生猪和生猪产物运营者该当其采购、发卖的生猪和生猪产物来历，具有本法子的相关证明、标识、标记和签章，并对采购、发卖的生猪和生猪产质量量平安担任。生猪屠宰厂（场）该当其屠宰的生猪经检疫和犯禁药物检测及格，出具的肉品质量查验证明实正在，并对出厂（场）的生猪产质量量平安担任。肉质量量平安检测机构该当其进行生猪产物犯禁药物检测的项目、方式和数量合适国度和本市的相关，并对检测成果的实正在性和精确性担任。生猪产物批发市场和农贸市场的运营办理者该当出场买卖的生猪产物具有本法子的相关证明、标记和签章，并对出场买卖的生猪产质量量平安担任。生猪产物批发市场和农贸市场内发卖的生猪产物不合适质量平安要求，给消费者形成损害的，消费者能够凭相关购货凭证向市场运营办理者要求补偿；市场运营办理者该当依法予以先行补偿。生猪屠宰厂（场）、生猪产物运营者以及生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者投保生猪产质量量平安义务险的，但因违法出产加工、采购、运输、发卖形成的损害除外。生猪产物采办者发觉生猪产物存正在质量平安问题的，有权向生猪产物运营者或者生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者赞扬。生猪产物运营者和生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者该当对相关生猪产质量量平安问题的赞扬及时进行查询拜访处置，并予以回答。赞扬和处置环境该当做好记实，并至多保留2年。市场监管、农业农村、商务等监管部分该当成立举报轨制，发布举报德律风、通信地址和电子邮件信箱，接管相关生猪产质量量平安问题的举报；对举报失实的，该当依法赐与举报人励。市农业农村委该当会同区，组织、协调相关部分对未经指定道口运输生猪或者生猪产物进入本市的违法行为进行查处。市场监管、农业农村等监管部分该当按照各自职责，对本市生猪产质量量平安进行监视查抄，并成立生猪屠宰厂（场）、生猪和生猪产物运营者以及生猪产物批发市场、农贸市场运营办理者的监视查抄记实和违法行为记实。市场监管、农业农村等监管部分该当按照各自职责，对有违法行为记实的单元，依法采纳沉点办法。市场监管、农业农村等监管部分采用快速检测方式，发觉生猪或者生猪产物不合适质量平安要求的，能够正在全市范畴内暂停该批次生猪或者生猪产物的买卖；按照国度相关部分认定的检测方式进行复检后，确认不合适质量平安要求的，有权依法查封、。市场监管、农业农村等监管部分正在监视查抄中发觉生猪产物可能对人体健康和生命平安形成损害的，该当按照各自职责，向社会发布相关消息，奉告消费者遏制食用，并责令生猪屠宰厂（场）、生猪产物运营者当即遏制发卖，召回已发卖的生猪产物。市场监管、农业农村等监管部分该当向供给监视查抄记实的查阅办事，并通过相关发布违法行为记实。市市场监管局该当会同市农业农村委、市商务委等相关部分按期对本市生猪产质量量平安情况进行评估，并及时发布评估成果、消费提醒、平安预警以及相关食物平安学问等消息。生猪屠宰厂（场）有下列景象之一的，由农业农村部分责令更正，处以2万元以上10万元以下的罚款：生猪屠宰厂（场）有下列景象之一的，由农业农村部分责令更正，处以2000元以上2万元以下的罚款：生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者未按进行检验记实的，或者未按演讲生猪产物相关检验消息的，由市场监管部分责令更正，处以5000元以上3万元以下的罚款。生猪产物批发市场的运营办理者、大型超市连锁企业未按演讲生猪产物发卖等相关消息的，由市场监管部分责令更正，处以2000元以上2万元以下的罚款。生猪产物运营者发卖未按进行预包拆的生猪产物的，由市场监管部分责令期限更正；过期不更正的，处以2000元以下的罚款。生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者或者大型超市连锁企业未按收集、存放不成食用生猪产物的，或者未按对不成食用生猪产物进行着色标识表记标帜的，由市场监管部分责令更正，处以2000元以上2万元以下的罚款。生猪产物运营者或者生猪产物批发市场、农贸市场的运营办理者对相关生猪产质量量平安问题的赞扬不及时予以回答的，或者未按记实赞扬、处置环境的，由市场监管部分责令更正；情节严沉的，处以2000元以上2万元以下的罚款。犯禁药物，是指盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）及其替代品等国度相关部分正在饲料和动物饮用水中添加的药物品种。本法子自2008年3月1日起施行。1997年8月7日上海市人平易近第46呼吁发布的《上海市六畜屠宰办理》同时废止。